BOUQUET DI CIPOLLE DI TROPEA CON ROSE DI MORTADELLA BOLOGNA IGP

Ingredienti (per 4 persone)

  • Mortadella  Bo IGP ,100 gr
  • Cipolla rossa di Tropea, 4-6
  • Pangrattato, 30 gr
  • Parmigiano grattugiato, 60 gr
  • Erba cipollina, qualche stelo
  • Basilico, qualche foglia
  • Sale, 1 pizzico
  • Pepe, q.b.
  • Origano, un pizzico
  • Olio evo q.b.
BOUQUET DI CIPOLLE DI TROPEA CON ROSE DI MORTADELLA BOLOGNA IGP

Procedimento

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Pulisci le cipolle, lavale, tagliale a metà, irrorale con un po’ d’olio, disponile su una teglia foderata con carta da forno e fai cuocere in forno statico a 200° per 40’circa.

Svuota le cipolle asportando delicatamente la parte interna con l’ausilio di un cucchiaino, tieni da parte l’interno di 3 cipolle e taglia a pezzettini il restante. Ponilo in una ciotolina aggiungendo pangrattato, parmigiano, sale, pepe, origano, erba cipollina sminuzzata, 1 fetta di mortadella tagliata a piccoli pezzi e un filo d’olio.

Amalgama il tutto, allarga l’interno delle cipolle con le dita e farciscile con il composto preparato.

Con le fette di mortadella piegate e arrotolate su se stesse crea delle rose da posizionare all’interno delle cipolle farcite.

Servi accostando alle rose di mortadella l’interno delle cipolle tenuto da parte, componendo un bouquet nel piatto da portata e decora con foglie di basilico ed erba cipollina.