PASSATELLI ASCIUTTI AL PROFUMO DI BASILICO CON MORTADELLA I.G.P.

Ingredienti (per 4 persone)

Per i passatelli:

  • Uova, 3
  • Pangrattato , 200 gr
  • Parmigiano Reggiano, 100 gr
  • Scorza limone, ½
  • Noce moscata, 1 pizzico
  • Sale fino, 1 pizzico

Per il condimento:

  • Mortadella Bologna IGP , 100 gr
  • basilico, 1 manciata
  • Parmigiano Reggiano, 100 gr
  • Burro, 1 noce
PASSATELLI ASCIUTTI AL PROFUMO DI BASILICO CON MORTADELLA I.G.P.

Procedimento

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Impastate tutti gli ingredienti per fare i passatelli, fate una palla e lasciatela riposare qualche minuto coperta da pellicola.

Tagliate la mortadella a cubetti piccoli, pestate le foglie di basilico, preferibilmente in un mortaio.

Cuocete i passatelli schiacciandoli con l’apposito attrezzo in abbondante acqua salata, nel mentre mettete il burro in una padella.

Scolate i passatelli, versateli nella padella e versate a pioggia il Parmigiano.

Mantecate e aggiungete il basilico e la mortadella fuori dal fuoco.

Servite subito.